Rezepte
17. Feb 2021
Macco di fave - Dicke-Bohnen-Suppe
Eine vegane Suppe aus getrockneten dicken Bohnen - ein uralter Klassiker der sizilianischen Suppenküche.
14. Feb 2021
Cannoli siciliani
Mittlerweile sind die Cannoli weltberühmt geworden und sind auf Sizilien überall zu finden. Vielleicht weil diese knusprig frittierten Röllchen, mit einer feinen Ricotta-Creme gefüllt, einfach nur himmlisch sind?
10. Feb 2021
Pesce spada alla siciliana - Schwertfisch nach sizilianischer Art
In meinem Rezept darf der Fisch es sich unter anderem auf einem Bett aus Tomaten, Kapern und Oliven gemütlich machen.
7. Feb 2021
Pizzette siciliane - Sizilianische Pizzen
Wenn ihr schon mal auf Sizilien wart, dann habt ihr diese Pizzen sicherlich schon mal in den Bars oder Bäckereien gesehen. Sie sind nämlich ein Teil der sogenannten “rosticceria siciliana”, die sich auf Sizilien seit Jahrhunderten äußerster Beliebtheit erfreut. Dazu zählen mittlerweile zahlreiche sizilianische Streetfood-Klassiker, die alle mit diesem Brioche-Teig zubereitet werden.
3. Feb 2021
Funghi ripieni - Gefüllte Champignons
Die bewährte sizilianische Zutatenkombi aus Semmelbröseln, Pecorino, Knoblauch und Pinienkerne kann auch mit Champignons überzeugen.
31. Jan 2021
Salsiccia al forno - Salsiccia aus dem Ofen
Salsiccia und Gemüse in eine Auflaufform geben und ab in den Backofen damit. So einfach lässt sich ein leckeres und rustikales Essen für kalte Wintertage zaubern. Ihr müsst nur darauf warten, dass sich Salsiccia, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl und Oregano zu einem sizilianischen Gaumenschmaus vereinen.
27. Jan 2021
Frittatine di ricotta - kleine Ricotta-Frittata
Wie wäre es mit dieser Frittata-Variante: Außen leicht knusprig und innen zarter und cremiger Ricotta, abgerundet mit ein wenig Pecorino und frischer Petersilie?
24. Jan 2021
Sarde allinguate - marinierte & frittierte Sardinen
Während der Zubereitung ist der Geruch so betörend, dass man es kaum abwarten kann sie zu verputzen. Möglicherweise liegt es ja daran, dass dieses Gericht zu den Fisch-Klassikern der Insel gehört.
20. Jan 2021
Pasta con la mollica - Pasta mit Semmelbröseln
Brot war auf Sizilien sehr kostbar. Daher wurde kein Krümel verschwendet und aus altbackenem Brot machte man Semmelbrösel. Da sich die wenigsten Menschen Käse leisten konnte, wurden die Semmelbrösel geröstet und als Käse-Ersatz genutzt. In der Tat, die goldenen Brösel können durchaus mit Käse mithalten. Mal wieder der Beweis dafür wie schlicht, aber dennoch großartig die sizilianische Küche ist.
17. Jan 2021
Panelle - Frittierte Kichererbsen-Fladen
Panelle sind frittierte, vegane Fladen aus Kichererbsenmehl, die auf Sizilien in einem Brötchen gegessen werden. “Pane e panelle”, ist wohl unbestritten einer der Streetfood-Klassiker schlechthin auf Sizilien.
13. Jan 2021
Pane dolce in padella - Süßes Pfannenbrot
Falls ihr mal Weißbrot backen solltet, probiert es einfach mit ein wenig Teig aus. Die Fladen werden in der Pfanne gebraten und dann heiß mit Zucker bestreut.
10. Jan 2021
Spezzatino con piselli e patate - Rindfleischeintopf mit Erbsen und Kartoffeln
Ein traditionelles Schmorgericht. Betörender Duft aus dem Topf, zartes Fleisch und ein leckeres Sößchen.
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