Rezepte
“Einer für dich und einer für mich”? Das ist zumindest die wörtliche Übersetzung aus dem sizilianischen Dialekt für diese Mandel-Mürbteig-Kekse, die traditionell zu Allerseelen gebacken wurden.
Der Ursprung dieses Gerichts Zucca in agrodolce - Kürbis süss-sauer - führt uns nach Palermo des 18. Jahrhundert.
Die polpette al sugo - Hackbällchen in Tomatensoße - sind ein Klassiker der sizilianischen Küche. Um aus der Not heraus, mit wenig Fleisch möglichst viele Leute satt zu bekommen, wurde reichlich von dieser schmackhaften Tomatensoße zubereitet und als Soße für Nudeln genutzt.
Dieses Brot in meinem Rezept ist typisch sizilianisch. Es besteht nicht aus Weizenmehl sondern aus Hartweizengrieß und wird mit Sesam bestreut. Wegen seiner Hauptzutat bekommt es eine appetitlich goldgelbe Farbe.