Pasta con le cozze - Pasta mit Miesmuscheln

Pasta con le cozze - Pasta mit Miesmuscheln

21. November 2021Antonio Caramazza
Tags
Pasta & Reis

Was macht ihr eigentlich mit Resten in der Küche?
Gehört ihr zum Team wegwerfen oder zum Team weiterverarbeiten?
Ich gehöre definitiv zum Team weiterverarbeiten, denn bei mir gilt in der Küche nach Möglichkeit: Zero Waste! Nicht nur, weil viele Leute hungern müssen, sondern weil hinter guten Lebensmitteln viel harte Arbeit steckt. Und das respektiere ich.
Daher habe ich mit den „Resten“ der geplatzten Muscheln aus meinem letzten Post diese schnelle sizilianische Pasta gekocht. Mit diesem Gericht holt ihr euch das sizilianische Meeresrauschen in eure Küche - egal wo ihr euch befindet!

Buon appetito,
euer Antonio

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Pasta con le cozze - Pasta mit Miesmuscheln

Der sizilianische Koch

Portionen

4

Kategorie

Pasta & Reis

Für den bestmöglichen sizilianischen Geschmack habe ich euch in der Zutaten-Liste die passenden Produkte aus meinem Shop verlinkt.

Pasta con le cozze - Pasta mit Miesmuscheln

Zutaten

  • 600 g Spaghetti
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund glatte Petersilie, fein gehakt
  • 1 frische Chilischote, entkernt und fein gehackt
  • den Sud der “geplatzten Muscheln” und eine Handvoll Miesmuscheln pro Person oder auch gerne mehr (aus diesem Rezept)
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Den Muschel-Sud mit Hilfe eines Kaffeefilters filtern und beiseitestellen (im Kühlschrank hält er sich paar Tage).
  2. Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
  3. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne reichlich Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen und darin den Knoblauch und eine Handvoll gehackte Petersilie anschwitzen. 1-2 Kellen vom Muschel-Sud hinzugeben und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
  4. Spaghetti in der Pfanne durchschwenken, noch etwas mehr vom Muschelsud und etwas vom Kochwasser hinzugeben. Dabei die Pasta immer rühren, damit (durch die Stäke der Nudeln und des Kochwassers) eine cremige Soße entsteht. Bei Bedarf noch etwas mehr Kochwasser hinzugeben. Wem der Sud zu intensiv/salzig ist, kann auch weniger benutzen und stattdessen etwas mehr Kochwasser nehmen.
  5. Restliche Petersilie und Chili (und falls vorhanden auch die Muscheln) unterrühren. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.