Rezepte
Wie wäre es mit dieser Frittata-Variante: Außen leicht knusprig und innen zarter und cremiger Ricotta, abgerundet mit ein wenig Pecorino und frischer Petersilie?
Während der Zubereitung ist der Geruch so betörend, dass man es kaum abwarten kann sie zu verputzen. Möglicherweise liegt es ja daran, dass dieses Gericht zu den Fisch-Klassikern der Insel gehört.
Brot war auf Sizilien sehr kostbar. Daher wurde kein Krümel verschwendet und aus altbackenem Brot machte man Semmelbrösel. Da sich die wenigsten Menschen Käse leisten konnte, wurden die Semmelbrösel geröstet und als Käse-Ersatz genutzt. In der Tat, die goldenen Brösel können durchaus mit Käse mithalten. Mal wieder der Beweis dafür wie schlicht, aber dennoch großartig die sizilianische Küche ist.
Panelle sind frittierte, vegane Fladen aus Kichererbsenmehl, die auf Sizilien in einem Brötchen gegessen werden. “Pane e panelle”, ist wohl unbestritten einer der Streetfood-Klassiker schlechthin auf Sizilien.
Falls ihr mal Weißbrot backen solltet, probiert es einfach mit ein wenig Teig aus. Die Fladen werden in der Pfanne gebraten und dann heiß mit Zucker bestreut.
Ein traditionelles Schmorgericht. Betörender Duft aus dem Topf, zartes Fleisch und ein leckeres Sößchen.