Uova con piselli in umido - Eier mit geschmorten Erbsen

Uova con piselli in umido - Eier mit geschmorten Erbsen

3. April 2022Antonio Caramazza
Tags
Vegetarisch

Hast du mal kurz Zeit? Also nicht jetzt, sondern um dein Abendessen vorzubereiten? Dann hier mal der Fakten-Check für dieses Gericht:
100% schnell und einfach? Sogar Kinderleicht und in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Also ✅️
100% lecker? Erbsen und Eier harmonieren ja schon per se. Wenn man dann noch das flüssige Eigelb der pochierten Eiern mit den Erbsen löffelt und etwas Brot in den Sud eintunkt... hmmmm! Also ✅️
100% sizilianisch? Aber sowas von: Ein typisches Abendessen auf Sizilien! Also ✅️
Und ihr? Seid ihr auch Team ✅️ ?

Buon appetito,
euer Antonio.

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Uova con piselli in umido - Eier mit geschmorten Erbsen

Der sizilianische Koch

Portionen

4

Kategorie

Vegetarisch

Uova con piselli in umido - Eier mit geschmorten Erbsen

Zutaten

  • 500 g Erbsen (TK)
  • 4 frische Bio-Eier
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 Lorbeerblatt
  • Wasser
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack

  • Olivenöl

Zubereitung

  1. In einer Pfanne (mit hohem Rand) etwas Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebel darin glasig andünsten.
  2. Sobald die Zwiebeln weich sind, Tomatenmark ebenfalls etwas andünsten. Die gefrorenen Erbsen, Salz, Lorbeerblatt und Wasser hinzufügen, bis die Erbsen vollständig bedeckt sind. Mit einem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen. Während des Kochvorgangs ggf. etwas mehr Wasser hinzufügen. Der Sud darf nicht zu trocken sein, da darin noch die Eier gekocht werden.
  3. Sobald die Erbsen weich sind (dauert lediglich wenige Minuten) die Eier hinzugeben: Schlage das Ei zunächst in eine Tasse auf. Achte dabei darauf, dass das Eigelb nicht zerläuft und lasse es dann vorsichtig in den Sud gleiten.
  4. Alles noch ca. nach 2 – 5 Minuten köcheln lassen, je nach gewünschtem Härtegrad für die Eier.
  5. Mit etwas Pfeffer würzen und heiß servieren.