Carciofi al forno - Artischocken aus dem Ofen

Carciofi al forno - Artischocken aus dem Ofen

30. April 2022Antonio Caramazza
Tags
Vegetarisch

Was darf auf Sizilien rund um Ostern nicht fehlen? Artischocken natürlich. Dort gibt es unzählige Rezeptvarianten.
Bei mir wurden sie auch aufgetischt und diesmal kamen sie direkt aus dem Ofen. Schnappt euch also bis Mai die letzten Artischocken der Saison und verwandelt sie mit paar weiteren typischen Zutaten der sizilianischen Küche in eine Beilage. In eine köstliche Beilage.
Buon appetito,
euer Antonio

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Carciofi al forno - Artischocken aus dem Ofen

Der sizilianische Koch

Portionen

4

Für den bestmöglichen sizilianischen Geschmack habe ich euch in der Zutaten-Liste die passenden Produkte aus meinem Shop verlinkt.

Carciofi al forno - Artischocken aus dem Ofen

Zutaten

  • 100 g Semmelbrösel
  • 8 kleine Artischocken

  • 4- 6 eingesalzene Sardellen in Olivenöl eingelegt, fein gehackt (für die vegetarische Version weglassen)

  • 4 EL geriebener Pecorino, alternativ Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Zitronen
  • 1 kleiner Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. In einer großen Schüssel den Saft der Zitronen mit reichlich Wasser verrühren. Die Zitronenhälften ebenfalls dazu geben.
  2. Stiele der Artischocken auf ca. 2 cm kürzen. Das obere Drittel der Artischocken abschneiden. Äußere harte Blätter entfernen und rundherum gründlich putzen bis man zu den Artischockenherzen gelangt. Die Artischocken halbieren und das innere Heu entfernen. Danach immer direkt ins Zitronenwasser legen. Gegebenenfalls etwas Wasser zugießen, so dass die Artischocken immer mit Zitronenwasser bedeckt sind.
  3. Artischocken aus dem Wasser nehmen. Zitronenwasser aufkochen, etwas salzen und Artischocken darin etwa 10 Minuten blanchieren. Danach herausnehmen, gut abtropfen und etwas abkühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit: Semmelbrösel, Pecorino, Petersilie, Sardinen, ca. 3 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis eine sandige Masse entsteht. Eventuell noch etwas Olivenöl dazugeben.
  5. Die Artischocken mit der Schnittfläche nach oben in einer mit Olivenöl eingefetteten Auflaufform legen. Die Semmelbrösel-Mischung darüber verteilen und etwas andrücken. Alles mit etwas Olivenöl beträufeln.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 30-35 Minuten backen, bis die Artischockenherzen weich sind und die Kruste goldbraun ist.
  7. Heiß servieren.