Pasta alla Siciliana - Pasta nach sizilianischer Art

Pasta alla Siciliana - Pasta nach sizilianischer Art

5. Juni 2022Antonio Caramazza
Tags
Pasta & Reis

Dachtet ihr ich würde keine Rezepte mehr veröffentlichen, nur weil ich bald einen Onlineshop eröffne? Natürlich nicht! Ich werde weiterhin meinen Blog betreiben, weil es mir einfach unheimlich viel Spaß macht am Herd zu stehen und die wunderbare sizilianische Küche mit euch zu teilen.
Aber da ich derzeit wenig Zeit habe, muss es in der Küche ruck zuck gehen. Deswegen habe ich diese schnelle Pasta mit den typischen und schmackhaften Zutaten Siziliens gekocht. Während das Nudelwasser aufkocht und die Pasta al dente wird, ist die Soße auch schon fertig. Das Sößchen mit Kapern, Oliven und getrockneten Tomaten bringen dir die volle Ladung Sizilien auf den Tisch. Natürlich darf die sogenannte „muddica atturrata” (geröstete Semmelbrösel) nicht fehlen. Für die Extraportion Sizilien.

Buon appetito,
euer Antonio

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Pasta alla Siciliana - Pasta nach sizilianischer Art

Der sizilianische Küche

Portionen

4

Kategorie

Pasta

Für den bestmöglichen sizilianischen Geschmack habe ich euch in der Zutaten-Liste die passenden Produkte aus meinem Shop verlinkt.

Pasta alla Siciliana - Pasta nach sizilianischer Art

Zutaten

  • 600 g Nudeln (z.B. Rigatoni)
  • 100 g Semmelbrösel
  • 10 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt, grob gehackt
  • 4 bis 6 eingesalzene Sardellenfilets (die in Olivenöl eingelegt sind)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Handvoll schwarze Oliven, entsteint und grob gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL gesalzene Kapern
  • 1 kleiner Bund Petersilie, fein gehackt (ca. 20 g)
  • Olivenöl

Zubereitung

  1. Kapern unter fließendem Wasser gründlich ausspülen und anschließend ca. 1 Stunde im Wasserbad legen. Das Wasser ab und zu auswechseln. Danach Kapern sanft ausdrücken.
  2. Semmelbrösel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett/Öl bei mittlerer Hitze so lange rösten, bis sie kräftig gebräunt und goldbraun sind. Sie dürfen nicht anbrennen. Anschließend beiseitestellen.
  3. Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
  4. Während das Nudelwasser aufkocht und die Nudeln kochen:
  5. In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und darin die Knoblauchzehe etwas Farbe annehmen lassen, so dass sich das Olivenöl aromatisiert. Anschließend Knoblauch herausnehmen. Im gleichen Öl Sardellen, getrocknete Tomaten, Kapern und Oliven hineingeben. Mit einem Kochlöffel die Sardellen zerdrücken und mit dem Öl verrühren, so dass eine etwas sämige Sauce entsteht. Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Etwas vom Nudelwasser hinzugeben, damit eine Soße entsteht. Alles etwas köcheln lassen. Bei Bedarf etwas mehr Nudelwasser hinzugeben.
  6. Die al dente gekochte Pasta abgießen und in die Pfanne zur Sauce geben. Petersilie hinzufügen. Alles gut durchmischen und bei Bedarf etwas vom Kochwasser hinzufügen, um die Pasta etwas aufzulockern.
  7. Auf Teller anrichten, mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen und sofort servieren.