Es ist warm, es ist Sommer. Der große Esstisch ist gedeckt. Die ersten Gläser Weißwein sind ausgeschenkt. Man plaudert, lacht und isst ausgelassen. Für solche Momente dürfen gegrillte Auberginen nicht fehlen, die auf Sizilien mit einer herrlichen Marinade serviert werden. Leckeres Weißbrot dazu und das Sommerglück ist perfekt.
Buon appetito,
euer Antonio.
Der sizilianische Koch
4
Vegetarisch
Für den bestmöglichen sizilianischen Geschmack habe ich euch in der Zutaten-Liste die passenden Produkte aus meinem Shop verlinkt.
2 große Auberginen
Olivenöl
10 EL Olivenöl
4 EL Essig
1 kleiner Bund glatte Petersilie, fein gekackt
1 Handvoll Minze, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 Messerspitze Chili
1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben
Salz, nach Geschmack
Auberginen waschen, trocknen und in gleich große Scheiben schneiden (etwa 0,5 bis 1 cm dick).
Eine Grillpfanne mit etwas Olivenöl bepinseln. Auberginenscheiben in der heißen Grillpfanne (oder auf dem Grill) von beiden Seiten grillen, bis die Auberginen weich sind und ein Grillmuster haben.
Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren.
In einer Servierschüssel die Auberginenscheiben schichtweise mit der Marinade beträufeln.
Auberginen paar Stunden ziehen lassen, damit sie das volle Aroma der Marinade annehmen.
