Rezepte
Das Nudelgericht mit Tomatensauce, frittierten Auberginen, gesalzenem Ricotta und frischem Basilikum ist eine Sinfonie für die Sinne!
Brot war auf Sizilien sehr kostbar. Daher wurde kein Krümel verschwendet und aus altbackenem Brot machte man Semmelbrösel. Da sich die wenigsten Menschen Käse leisten konnte, wurden die Semmelbrösel geröstet und als Käse-Ersatz genutzt. In der Tat, die goldenen Brösel können durchaus mit Käse mithalten. Mal wieder der Beweis dafür wie schlicht, aber dennoch großartig die sizilianische Küche ist.
Ursprünglich wurde dieses Gericht von den Kutschern, den sog. carrettieri, Anfang des 20. Jahrhundert aus einfachen Zutaten zubereitet, wie Nudeln, Tomaten, Knoblauch, Salz, Öl, Pecorino und paar Kräuter. Für mich eine “Pasta aglio, olio e peperoncino Deluxe”!