Polpette di patate - Kartoffel-Frikadellen

Polpette di patate - Kartoffel-Frikadellen

13. Februar 2022Antonio Caramazza
Tags
Vegetarisch

Was man auf Sizilien mitunter am liebsten isst? Die Sizilianer haben eine große Leidenschaft für Röllchen (involtini) und Frikadellen (polpette). Insbesondere bei Frikadellen sind dort der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Ob aus Fisch, Fleisch oder Gemüse... Allein beim Gedanke an diese Köstlichkeiten läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Ihr mögt auch gerne Frikadellen und möchtet dabei auf Fisch und Fleisch verzichten? Dann probiert mal diese sizilianischen fleischlosen Frikadellen aus Kartoffeln. Mit Käse, Petersilie und etwas Knoblauch. Unglaublich gut.

Buon appetito,
euer Antonio.

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Polpette di patate - Kartoffel-Frikadellen

Der sizilianische Koch

Portionen

4

Kategorie

Vegetarisch

Polpette di patate - Kartoffel-Frikadellen

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend

  • 100 g mittel-gereifter Pecorino oder mittel-gereifter Caciocavallo (gerieben)

  • 50 g - 80 g Semmelbrösel (je nach Bedarf)
  • 2 Eier, roh
  • 1 kleiner Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • Salz & Pfeffer, nach Geschmack
  • etwas Mehl, zum Mehlieren
  • Sonnenblumenöl, zum Braten

Zubereitung

  1. Kartoffeln mit der Schale in reichlich Salzwasser kochen, bis sie gar sind (ca. 30 - 40 Minuten).
  2. Anschließend abgießen und pellen, solange die Kartoffeln noch heiß sind. Danach die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer stampfen und abkühlen lassen.
  3. In einer Schüssel die gestampften Kartoffeln mit Käse, Eier, Petersilie, Knoblauch und Semmelbrösel verkneten. Dabei Semmelbrösel nach und nach hinzugeben, bis eine weiche aber kompakte Masse entstanden ist, die nicht zu klebrig sein darf. Die Masse zugedeckt mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Hände mit etwas Wasser anfeuchten, aus der Masse nach und nach Frikadellen formen (die typische Form auf Sizilien ist oval und leicht abgeflacht).
  5. Die Frikadellen leicht in Mehl mehlieren und in einer Pfanne mit reichlich Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
  6. Danach etwas auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Sie schmecken aber auch bei Zimmertemperatur vorzüglich.