Eierfrikadellen in Tomatensoße - Polpette d’uova al pomodoro

Eierfrikadellen in Tomatensoße - Polpette d’uova al pomodoro

19. März 2023Antonio Caramazza
Tags
Vegetarisch

Wie wäre es mal mit fleischlosen Frikadellen?
Wer mir hier folgt, weiß vielleicht schon, dass Sizilianer Frikadellen lieben. Diese vegetarische Version ist ein uraltes Gericht der sizilianischen Tradition, als Familien sich Fleisch nicht oft leisten konnten. Statt dessen verwendetet sie Zutaten, die ohnehin zu Hause waren: Eier von den Hühnern, Tomaten aus dem Garten und altbackenes Brot.
Du hast keine Hühner und auch keinen Garten? Das Rezept wird dir dennoch ein wenig sizilianisches Lebensgefühl nach Hause bringen. 😉

Buon appetito,
euer Antonio

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Eierfrikadellen in Tomatensoße - Polpette d’uova al pomodoro

Portionen

4

Kategorie

Vegetarisch

Eierfrikadellen in Tomatensoße - Polpette d’uova al pomodoro

Zutaten

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    • 1 Flasche Tomaten-Passata

    • 1 Zwiebel, fein gehackt

    • 1 Handvoll Basilikumblätter

    • Meersalz, nach Geschmack

    • etwas Chiliflocken, nach Geschmack

    • etwas Olivenöl

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    • 6 frische Eier, nach Möglichkeit Bio (Größe M)

    • 6 EL Pecorino, gerieben (alternativ Caciocavallo oder Parmesan)

    • 6-7 EL Semmelbrösel

    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst

    • 1 Handvoll gemischte, frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Minze), fein gehackt

    • 1 Prise Muskatnuss, gerieben

    • ½ TL Natron

    • Meersalz und Pfeffer, nach Geschmack

    • Sonnenblumenöl zum Braten

    Zubereitung

    1. Eier in einer Schüssel mit dem geriebenen Käse, Kräutern, Knoblauch, Salz, Chili und Muskat verquirlen.

    2. Semmelbrösel und Natron dazugeben, alles gut verrühren und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

    3. Während die Eiermasse ruht, Tomatensoße zubereiten:
      In einem Topf etwas Olivenöl und gehackte Zwiebel geben. Bei mäßiger Hitze etwas anschwitzen, dann die Tomaten-Passata, Basilikum und ein Glas Wasser hinzufügen, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Tomatensoße muss ziemlich "suppig" sein , da die Frikadellen gleich in der Tomate gekocht werden.

    4. In einer beschichteten Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Die Eiermasse Löffelweise in das heiße Öl geben und von beiden Seiten braten.

    5. Die fertigen Frikadellen kurz abtropfen lassen und anschließend in die heiße Tomatensoße tauchen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
      Heiß servieren.