Blattzichorie aus der Pfanne - Cicoria ripassata

Blattzichorie aus der Pfanne - Cicoria ripassata

15. Januar 2023Antonio Caramazza
Tags
Vegan Vegetarisch

Bei meinen Verwandten auf Sizilien kommt zum Abendbrot meistens auch etwas Gemüse mit auf den Tisch. Wie dann so ein Essen aussehen kann? 
Frisches Brot, ein Stück Pecorino und eine Schüssel mit Blattzichorie, der in bestem Olivenöl und etwas Knoblauch in der Pfanne durchgeschwenkt wurde. 
Der so zubereitete Blattzichorie ist aber auch eine hervorragende Beilage zu Fleisch, wie etwa Salsiccia.
Ich würde euch hierfür ein Olivenöl empfehlen, das schön grasig ist, wie z.B. das Ravidà Premium.
Wer auf leicht bitteres Blattgemüse steht, sollte das Rezept unbedingt ausprobieren. Ich liebe es.

Buon appetito,
euer Antonio

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Blattzichorie aus der Pfanne - Cicoria ripassata

Der sizilianische Koch

Portionen

4

Kategorie

Vegetarisch & Vegan

Ich würde euch hierfür ein Olivenöl empfehlen, das schön grasig ist, wie z.B. das Ravidà Premium.

Blattzichorie aus der Pfanne - Cicoria ripassata

Zutaten

  • 2-4 Bund Blattzichorie (auch Catalogna oder Riesen-Löwenzahn genannt), gewaschen und geputzt

  • 1 Knoblauchzehe

  • Olivenöl

  • Fleur de Sel

  • Optional: etwas Chili

Zubereitung

  1. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, etwas salzen und Blattzichorie hinzugeben.

  2. Blattzichorie einige Minuten kochen, bis er gar, aber nicht verkocht ist. Das dauert (je nachdem wie dick die Stiele sind) etwa 5 - 10 Minuten.
    Danach in einem Sieb abschütten und gut abtropfen lassen.

  3. Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauchzehe (wer mag auch etwas Chili) dazugeben und etwas anbraten bis sie ganz leicht gebräunt ist, dann entfernen.

  4. Danach Blattzichorie hinzugeben und bei höherer Hitze etwa 5 Minuten in der Pfanne braten, ab und zu umrühren. Mit Meersalz abschmecken.