Rezepte
Diese Gericht stammt ursprünglich aus den Ägadischen Inseln. Sie sind eine kleine Inselgruppe vor der Westküste Siziliens in der Nähe von Trapani. Achtung: Suchtgefahr!
Um mir etwas Meeresrauschen nach Düsseldorf zu holen, habe ich diesen sensationellen Auflauf meiner Tante nachgekocht.
Was soll ich eigentlich zum Geschmack von diesem Gericht sagen? Garnelen und Pistazien. Das dürfte eigentlich schon für sich alleine sprechen. Für die Skeptiker noch ein Satz: Die “muddica atturrata” (geröstete Semmelbrösel) bringt noch etwas mehr Sizilien in den Mund und der Abrieb der Zitronenschale sorgt für eine angenehme Frische.
In meinem Rezept darf der Fisch es sich unter anderem auf einem Bett aus Tomaten, Kapern und Oliven gemütlich machen.
Während der Zubereitung ist der Geruch so betörend, dass man es kaum abwarten kann sie zu verputzen. Möglicherweise liegt es ja daran, dass dieses Gericht zu den Fisch-Klassikern der Insel gehört.
Zarter und milder Tintenfisch. Ein Tomatensößchen, das durch die Rosinen noch etwas versüßt wird. Pinienkerne, die für den nötigen Crunch sorgen.