Kichererbsensuppe mit Salsiccia & Kürbis - Zuppa di ceci con salsiccia & zucca

Zubereitung

1. Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen (dabei beachten, dass sie währenddessen aufquellen und daher mehr Platz als zu Beginn benötigen).

2. Am nächsten Tag das Wasser ausschütten und die Kichererbsen mit frischem Wasser abspülen.
   In einem Topf die Kichererbsen mit frischem Wasser bedecken, einmal aufkochen lassen und dann mit einem Lorbeerblatt bei milder Hitze etwa 2 Stündchen köcheln lassen (oder bis sie gar/weich sind).
   Bei Bedarf dabei etwas mehr heißes Wasser hinzufügen, so dass die Kichererbsen immer mit Wasser bedeckt sind.
   Sobald die Kichererbsen gar sind, abseihen und dabei das Kochwasser auffangen.
   Beides beiseite stellen.

3. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und darin Sellerie, Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten etwas glasig anschwitzen.

4. Salsiccia-Stückchen und Rosmarin hinzugeben und etwas anbraten.

5. Kürbis, Kichererbsen und Lorbeerblatt dazugeben, alles verrühren, mit dem Kichererbsen-Kochwasser und etwas heißes Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist.
   Aufkochen lassen und dann bei milder Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dabei mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

6. Am Ende der Kochzeit gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Sobald die Suppe im Teller ist, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit einem ordentlichen Schuss Olivenöl beträufeln.