Die besten traditionellen sizilianischen Rezepte sind dadurch entstanden, bei denen die Sizilianer aus ihrer Not eine Tugend gemacht haben. Früher, als die Generation meiner Großeltern wenig finanzielle Mittel hatte, wurde nichts weggeworfen. So wurden zum Beispiel übrig gebliebene Nudeln vom Vortag in etwas gutem Olivenöl gebraten. Dadurch entsteht auf faszinierende Weise geschmacklich ein “neues” Gericht und es schmeckt so gut, dass es sich eigentlich lohnt, eigens dafür Nudeln zu kochen. Das wohl Beste daran? Vielleicht diese Kruste, die sich durch das Braten auf der Oberfläche bildet?
Buon appetito,
euer Antonio
