Busiate

Nudeln. Aus sizilianischem Urgetreide.

Busiate ist ein Pastaformat, das ursprünglich aus Trapani stammt. Sie werden wegen ihrer Ähnlichkeit mit Fusilli auch Fusilli Trapanesi genannt. Die dünnen Röhrchen nehmen die Sauce in all ihren Hohlräumen auf. Daher passen sie perfekt zu Pesto.

Das macht diese gute Pasta aus. Der Unterschied.

Pasta gehört zu den Lebensmitteln, die wohl jeder mag. Deswegen sollte man beim Kauf besonders auf Qualität achten. Hier gibt es nämlich enorme Unterschiede. Die Basis für gute Nudeln ist das verwendete Hartweizen. Das Hartweizengrieß für diese  Pasta wird aus einer antiken, sizilianischen Hartweizensorte namens Russello hergestellt. Die  Körner dieser Getreideart enthalten weniger Protein und Gluten als der oft genutzte "Industrieweizen", so dass Produkte daraus besser verdaulich sind. Zudem  bieten  sie  hocharomatischen Geschmack und einzigartige Bissfestigkeit, die industrielles Getreide niemals bieten kann.
Mit der traditionellen Methode wird der Pasta-Teig dann durch spezielle Formen aus Bronze gepresst. Dadurch wird die Oberfläche der Pasta spürbar rauer und sie nimmt die Sauce besser auf. Anschließend wird die Pasta schonend bei niedrigen Temperaturen getrocknet. 

Pastara. Tochter der alten Körner.

Um gute Nudeln herzustellen benötigt man ausgesuchte Zutaten und handwerkliche Sorgfalt. Die Geschwister Laura und Chiara verbinden beides. Das Pasta-Handwerk haben sie von Ihrer Großmutter gelernt. Als Basis für ihre Nudeln verwenden sie ausschließlich Hartweizen aus Sizilien, den sie in der eigenen Familien-Mühle zu Hartweizengrieß vermahlen. Daraus stellen sie handwerklich ihre Pasta her. Aus ihren Kindheitserinnerungen und aus ihrer Leidenschaft heraus wurde Pastara geboren. Sie nennen sie auch "die Tochter der alten Körner".

Zutaten & Allergene

Hartweizengrieß, Wasser.
Allergene: Glutenhaltiges Getreide. 

Nährwerte

Füllmenge & Verkehrsbezeichnung

500 g
Nudeln aus Hartweizengrieß

Lagerung & Aufbewahrung

Kühl und trocken lagern. 

Herkunft, verantwortlicher Lebensmittelunternehmer & Pflichtangaben

Herkunft:
Italien (Sizilien)

verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Primula Scullo srl
Via R. Elena 37
93015 Niscemi